エレガントに食べる方が食事をする相手に失礼もなく、

自分でも大変美味しくいただけます。

ぜひ、お時間のあるときにお読みいただけましたら幸いです。

 

 

かつて正式なフルコースでは、

１２〜１３品の料理が出されていました。

 

しかし、健康志向の高まりとともに品数も少なくなり、

また内容も変化しています。

 

さらに、日本料理の影響で

一皿に美しく盛りつけられて

サービスされることが多くなりました。

 

今回は、コースにそって各料理のいただき方を確認したいと思います。

 

 

 

 

 

 

❶前菜（オードブル）

最初に出される料理で、

食欲を促すような彩りや盛り付けがされています。

 

大皿に盛り合わせられた場合と、

一皿ずつになっている場合があります。

 

大皿の時は、自分が食べたいものだけを適量とりわけますが、

日本では、ウエイターが取り分けてくれることが多いようです。

 

食べ始めるのは、全員に料理が行き渡り、

ホストやホステスから「どうぞ」とすすめられるか、

上席者がフォークを手にしてからにしましょう。

 

❷スープ

欧米では、スープは“食べる”料理で、“飲む”ものではありません。

したがって音を立てたり、皿に口を近づけるのはタブーです。

 

スープが少なくなったら、皿の手前を少し持ち上げて傾け、

スプーンの先で救います。

 

途中でスプーンを置く時は皿の中に、

食べ終わったら皿の手前にスプーンを置きます。

 

❸パン

パン皿は自分の左側にあるので、取ったパンはその上に置きます。

足りなければ後で頼めば良いので、

一度にたくさん取らない方が上品です。

 

パンはひと口大に切って口に運びます。

かじったり、ナイフで切ってはいけません。

 

また、パンくずは

ウエイターが後で片付けてくれるのでそのままにしておきましょう。

 

❹魚料理

最近の魚料理は、食べやすい「切り身」が多いようですが、

骨つきの魚の場合のタブーは、

下身を食べるときに魚をひっくり返すことです。

 

❺肉料理

ひと口に「肉料理」と言っても、牛や豚、鹿や羊、鴨や鳩など、

種類も調理方法も様々です。

牛肉のステーキの場合は焼き加減を聞かれます。

生に近い「レア」、外側だけ焼いた「ミディアム」、

中まで火が通った「ウェルダン」があり、好みでオーダーします。

 

最初に全部切り分けるのは幼稚な印象になるので、

ナイフとフォークで左側からひと口ずつ切って食べます。

 

❻サラダ

肉料理に合わせて別皿で出されるので、

肉用のナイフとフォークでいただきます。

 

小さなサラダボウルで出された時はフォークだけで、

レタスやアスパラガスなどはナイフ＆フォークで小さく切ります。

 

メインディッシュの皿の隅に

サラダを切り分けてからいただいても良いでしょう。

 

❼デザート＆飲み物

最近は美しく飾り付けられたデザートプレート（皿）が出されるので、

デザート用のナイフとフォークを使っていただきます。

 

飲み物は、コーヒー、紅茶、ハーブティーなど

好みのものを注文すれば良いでしょう。

 

 

西洋料理のいただき方はいかがでしたか？

なかなか読んでいても理解し難いかと思いますので、

ぜひこの機会にレストランで実践されることをおすすめします。

 

カトラリーの扱い方が自然にできるようになれば、

 

あなたはもう、“テーブルマナーの達人“です！